お店の基本情報
新橋駅より徒歩2分
【予約】17:00～20:00～完全2部制
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●2024年9月25日にオープンされた鮨 八咫烏さん今勢いのある一石三鳥グループの最高峰と言われております！
東京だけでも新橋に厳選焼鳥一石三鳥本店、厳選焼肉一石三鳥、鮨処一石三鳥、勝どきに食堂一石三鳥、西麻布に一石三鳥別邸(炉端焼き)を運営されております鮨処一石三鳥さんの2階に今回の鮨 八咫烏さんがございます！
●店内はカウンター8席のみになります！上質で高級感あふれる空間でした忙しない東京の中で、ゆったりと時間が流れるリラックス空間でもありました！大切な日やご褒美、接待に最適だと感じました！
料理の紹介
⚪︎ 八咫烏コース 26800円
(鰹のたたき.あん肝.秋刀魚のなめろう.アオリイカ.桜鱒.真鯛.白海老.真鯵.中とろ.黒ムツの塩焼き.帆立.ハーブの生春巻き.生いくら.車海老.雲丹クレソン.ブリ.大トロ.赤身.穴子.しじみの赤出汁.
干瓢巻き.ピスタチオのジェラート)
●皆さんお気付きですよね？？コースメニュー豊富すぎません？お寿司だけではなくアラカルトも多くコースに含まれており満足感、充実感100%です。もちろん全部美味しかったですが、書き留めきれないので特に心に残ったものを書き留めていきます。
●まず一品目に登場しました、鰹のたたき。気仙沼産の戻り鰹で肉厚でもっっちりとした食感がたまらないです。直火で焼き上げているそうで皮目がパリパリで食感の違いが楽しい！！こんなにもっちりとした鰹は初めてでしたので新鮮さを感じました！
●次はあん肝の旨煮。北海道余市産になります。酒蒸しにして甘辛く炊いておりフォアグラのような甘みが美味しい！！奈良漬が中に混ぜ込まれており、奈良漬特有の渋みがアクセントになっていて飽きがこないです。king ofお酒のアテ。美味しすぎて無くなるのが惜しかった。。お腹に余裕があったらおかわり頼みたかったーーーー！！出会えてよかったお料理です。
●アオリイカ。甘すぎてびっっっくりした。イカってこんなに甘いんですか？？裏表に細かく丁寧に飾り包丁が入っているおかけで、柔らかくてねっとりした食感で美味しかったです！
●桜鱒。サーモンとは違う味の深みにハマりそう…！コクがあってとろっとした食感がたまらないです。美味しさの余韻が続いて心地よかった…！！
●白海老のこのこ和え。このわたと白海老を和えたお料理！甘みの中でもすっきり感があり、これまたお酒にめちゃくちゃ合う！！！今まで食べたことないお料理に出会えた時って幸せですよね。そんな幸せを感じました。
●黒ムツの塩焼き。冷蔵庫で５日ほど寝かしているそう！炭火でじっくり焼き上げており、香りも大変良き。柔らかくてジューシー。脂が甘くて美味しかったです！
●いくら。生のいくらと火入れをしたいくら2種のいくらを同時に楽しめました、最高。食感の違いが口の中で楽しめましたし、深みのある味わいで美味しかったです！
●車海老。半ボイルにされていて、甘みがググッと凝縮されています。海老の端の部分をネタの中央に入れ込んでおり、一口で一尾を堪能することが出来ました。素晴らしい。
●大トロ。言わずもがな。極上の甘みです。シャリ専用米を使われており、シャリとのバランスがとても良かったです。贅沢なひと時でした。
●デザートのピスタチオのジェラート。最中に挟まれたジェラートで締めにぴったり！ピスタチオのジェラートって味が濃いものが多いけど、こちらのものはあっさり感もあり、締めにふさわしい一品でした！
●コースの流れがとても良く、間延びせずに飽きがこず最後まで楽しむことが出来ました！！また、お店の方の所作がとても美しくて視覚でも楽しむことができました。大将はお料理を提供してくださる際に必ずお料理の説明を丁寧にしてくださって、頭で理解してからお料理を口にすることが出来て美味しさ倍増で感じることが出来ました。細やかな気遣いにもおもてなしを感じ、幸せな気持ちになりました、ありがとうございます。自分へのご褒美、大切な人のお祝い、大切な人との大切な日に是非また訪れたいと思いました！！ありがとうございました！！
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